Pirão aproveita tudo

🥕 Ingredientes

• Cabeças de peixe (quando for fritar ou assar peixe retire as cabeças e guarde)
• 1 maço de cebolinha verde picado
• 3 cebolas de cabeça cortadas em partes grandes
• 6 tomates maduros, inteiros e picados em partes grandes
• 5 dentes de alho amassados
• 8 folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) sal (ou a gosto)
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de páprica
• 4 litros de água
• 2 xícaras de farinha de mandioca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola.

2. 2

   Acrescente o tomate e as cabeças de peixe.

3. 3

   Quando estiver bem refogado coloque o manjericão, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Misture tudo e acrescente 2 litros de água.

5. 5

   Quando levantar fervura veja o sal, se necessário coloque mais.

6. 6

   Após reduzir coloque mais 1 litro de água e reveja o sal.

7. 7

   Quando perceber que as cabeças estão desmanchando (cerca de 15 minutos) retire todas e as despreze.

8. 8

   Em outro recipiente dissolva a farinha na água restante fria.

9. 9

   Em fogo baixo, de preferência com uma colher de pau, coloque a mistura da farinha no caldo fervendo, mexendo até adquirir consistência.

10. 10

    Essa receita é ideal para acompanhar peixe e frutos do mar.

❓ Perguntas frequentes

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