Pintado ao forno com legumes

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de pintado em postas, sem pele
• 4 dentes de alho
• limão a gosto
• 3 batatas inglesas
• 3 batatas doces
• 3 cenouras médias
• 1 chuchu
• 6 tomates bem maduros
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão verde
• 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha)
• 1 vidro de leite de coco
• pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere as postas com sal, alho e limão e deixe marinar por cerca de 30 minutos em um refratário grande, onde será feito todo o preparo.

2. 2

   Descasque e pique em pedaços médios, os legumes.

3. 3

   Retire o peixe do refratário e arrume, no tempero, os legumes.

4. 4

   Polvilhe sal a gosto e azeite.

5. 5

   Coloque as postas de peixe, por cima dos legumes e cubra com o tomate picadinho com cebola, pimentão, cheiro-verde, pimenta a gosto, leite de coco e um fio de azeite.

6. 6

   Leve ao forno, por 20 minutos coberto com papel-alumínio, e depois retire para engrossar o caldo, por mais 20 minutos.

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