Picanha

🥕 Ingredientes

• 1 picanha de 1,3 kg com capa de gordura uniforme
• 1 gomo de lingüiça calabresa
• 100 g de queijo provolone
• 100 g de toucinho defumado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de azeite
• Sal e pasta de alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   "Invertendo a picanha".Com o auxílio de uma faca bem afiada, fazer um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais.

2. 2

   Introduzir pelo orifício da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o até a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um nó.

3. 3

   Com o auxílio de uma pessoa, que irá empurrar a ponta da picanha para dentro do orifício e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la.

4. 4

   Em uma vasilha:.

5. 5

   Adicionar a lingüiça calabresa picada em pequenos cubinhos.

6. 6

   Adicionar a azeitona picada.

7. 7

   Adicionar o queijo provolone picado.

8. 8

   Adicionar o toucinho picado.

9. 9

   Adicionar o azeite, sal e a pasta de alho.

10. 10

    Misturar bem todos esses ingredientes.

11. 11

    Com a parte gordurosa da picanha do lado de cima da picanha, vá adicionando o recheio de maneira uniforme.

12. 12

    Pode caprichar, "estufando" a picanha com o recheio.

13. 13

    Costurar a picanha com agulha e linha grossa, após rechear.

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    Coloque a picanha sobre um papel alumínio, passe a pasta de alho e regue a picanha com azeite.

15. 15

    Pode-se colocar umas tirinhas de toucinho sobre a parte de cima da picanha.

16. 16

    Enrolar a picanha com duas folhas de papel alumínio pelo menos.

17. 17

    Levar ao forno bem quente por no mínimo 30 minutos.

18. 18

    Após isso, vire a picanha enrolada no alumínio e asse por mais 30 minutos.

19. 19

    Depois disso, abra o papel alumínio e deixe a picanha dourar.

20. 20

    Retire a picanha e coloque-a numa tábua de carne.

21. 21

    Corte fatias de 2 a 3 cm, como se a picanha fosse rocambole.

22. 22

    O recheio permanecerá nas fatias porque o queijo provolone derretido manterá "colado" o recheio nas fatias de picanha.

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    Sirva com arroz ao curry e uvas passas.

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