Picadinho com arroz ao forno

🥕 Ingredientes

• 300 g (1 ½ xícaras) de arroz
• 500 g de coxão mole num só pedaço
• 1 cebola
• 1 talo de aipo (salsão)
• 1 cenoura
• 4 tomates maduros sem pele
• 200 g de cogumelo fresco
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 150 g de lingüiça
• 25 g (1 ½ colheres de sopa) de manteiga ou margarina
• 300 g de mussarela em um só pedaço
• 2 ovos
• 50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela de pressão 2 litros de água, a carne, ½ cebola, o aipo, a cenoura, o tomate e 1 pitada de sal.

2. 2

   Cozinhe por cerca de 30 minutos.

3. 3

   Retire a carne da panela, elimine a gordura e corte em quadradinhos. Coe o caldo e reserve. Coloque o arroz em uma panela e junte aos poucos o caldo reservado, até ficar cozido al dente. Enquanto isso, limpe e corte o cogumelo em rodelas, refogue no óleo, junte a cebola restante e o alho picado.

4. 4

   Retire a pele da lingüiça, desmanche e deixe corar em outra panela, com 1 colher (sopa) de manteiga.

5. 5

   Junte a carne e frite até dourar.

6. 6

   Corte a mussarela em quadradinhos. Unte uma forma refratária com a manteiga, ponha uma camada de arroz, uma camada de carne, a mussarela; depois outra camada de arroz, uma de cogumelo, outra de carne, terminando com uma de arroz. Bata os ovos com 1 pitada de sal, junte o queijo ralado e cubra o arroz com essa mistura. Leve ao forno médio (180°), por uns 20 minutos.

❓ Perguntas frequentes

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