Panqueca de espinafre

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa cheias de manteiga
• 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 1 litro de leite gelado
• 1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e picado
• 2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão
• Noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.

2. 2

   Unte uma frigideira com um pouco de óleo, sem excesso. Em fogo médio, coloque uma concha pequena de massa, deixando a massa fina, mas não transparente.

3. 3

   Faça as panquecas e reserve-as.

4. 4

   Recheio (molho branco):Doure a farinha de trigo na manteiga, sempre mexendo em fogo médio. Acrescente o leite gelado mexendo rápido para não empelotar. Mexa até o ponto de consistência firme.

5. 5

   Junte o espinafre picado, o queijo parmesão, a cebola picada dourada em 1 colher de manteiga e 1 pitada de noz-moscada.

6. 6

   Unte um refratário e alterne camadas de panqueca, 1 colher do recheio sem excesso e parmesão polvilhado.

7. 7

   Coloque a última camada de panqueca e para finalizar passe um pouco de manteiga por cima e polvilhe com parmesão ralado.

8. 8

   Leve ao forno para aquecer e sirva como acompanhamento de carnes ou como lanche. Corte-a como bolo.

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