Peru temperado com manteiga de ervas

🥕 Ingredientes

• 1 peru inteiro
• 1 tablete de manteiga com sal amolecida
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres de salsinha fresca picada
• 2 dentes de alho bem amassados
• 2 ramos de alecrim (apenas as folhas)
• 4 ramos de tomilho (apenas as folhas)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ramos de sálvia (apenas as folhas)
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colher (chá) de orégano
• raspas de limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para fazer a manteiga de ervasEm um recipiente, junte a manteiga, o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão e todas as ervas (as folhas devem estar todas bem picadas)

2. 2

   Misture tudo muito bem até que fique homogêneo

3. 3

   Prove e veja se falta sal, caso precise acrescente até corrigir

4. 4

   Reserve a mistura

5. 5

   retire o saco com os miúdos, deixe escorrer o líquido e, com a ajuda de papel-toalha, limpe-o por dentro e por fora delicadamente

6. 6

   Com muito cuidado, descole a pele do peru da carne

7. 7

   Com as mãos, pegue um pouco da manteiga de ervas e passe como se estivesse massageando na parte de dentro da pele, em contato direto com a carne do peito

8. 8

   Em seguida, pegue mais da manteiga e passe por fora do peru, diretamente na pele, besuntando bem e com cuidado para a pele não rasgar

9. 9

   Caso sobre manteiga, reserve

10. 10

    Transfira o peru já besuntado para uma assadeira apropriada

11. 11

    Leve o peru sem papel-alumínio ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos

12. 12

    Depois desse tempo, retire o peru do forno e passe mais manteiga em sua pele, com a ajuda de um pincel culinária (caso tenha sobrado da manteiga de ervas, use-a, senão pode ser manteiga comum)

13. 13

    Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno com temperatura 210°C por 1 hora

14. 14

    Passada essa 1 hora, retire do forno novamente e tire o papel alumínio

15. 15

    Pincele o peru com o próprio líquido e volte para o forno. Repita este processo de 30 em 30 minutos até que o pino levante (o que leva cerca de mais 1h30)

16. 16

    Depois de pronto, finalize polvilhando mais ervas frescas por cima e deixe descansar por 20 minutos antes de servir

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