Peru de natal - frito

🥕 Ingredientes

• 1 peru com mais ou menos 6 kg
• 1 colher (café) de sal
• 6 dentes de alho bem amassados
• 1 colher (café) de glutamato monossódico
• 50 ml de gordura de bacon (para obter a gordura, desidrate o bacon no microondas ou coloqueo numa panela em banho-maria)
• 12 l de óleo aproximadamente
• Abóbora cabotchã caramelada
• Ingredientes
• 1 abóbora cabotchã
• 1 colher (café) de açúcar
• 300 g de açúcar
• 150 ml de água
• Pêras coloridas
• 4 pacotes de gelatina em pó de morango dissolvidas em 2 litros de água
• 6 gotas de corante vermelho
• 8 pêras duras, descascadas e com cabinhos
• pó dourado comestível para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela misture sal, alho bem amassado, glutamato monossódico e gordura de bacon (para ter a gordura de bacon, desidrate-o no microondas ou coloque numa panela em banho-maria).

2. 2

   Em água corrente lave bem o peru com mais ou menos 6 kg e tempere bem, por dentro e por fora com a mistura reservada acima.

3. 3

   Coloque o peru temperado dentro de um saco plástico, feche o saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.

4. 4

   Em uma lata de óleo (de 18 litros), coloque-a no fogo e aqueça o óleo a 155º graus.

5. 5

   Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado, cubra a lata com papel de alumínio e frite por 50 minutos.

6. 6

   Com cuidado retire o peru da lata, transfira para um prato de servir, decore e sirva com abóbora cabotchã caramelada.

7. 7

   Em água corrente e com o auxílio de uma escovinha com cerdas, lave bem a abóbora cabotchã.

8. 8

   Descasque-a e corte em pedaços iguais.

9. 9

   Em uma panela em fogo médio com água, coloque os pedaços da abóbora e sobre eles polvilhe açúcar.

10. 10

    Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.

11. 11

    Enquanto isto, prepare a calda numa outra panela, em fogo médio com açúcar e água.

12. 12

    Deixe engrossar até ficar com cor de guaraná.

13. 13

    Despeje sobre os pedaços de abóbora.

14. 14

    Em uma panela em fogo médio coloque gelatina em pó de morango dissolvida em água, corante vermelho e pêras duras, descascadas e com cabinhos.

15. 15

    Deixe frever por mais ou menos 15 minutos.

16. 16

    Apague o fogo e deixe as pêras mergulhadas na água, virando-as para que fiquem vermelhas por igual.

17. 17

    Pulverize com pó dourado comestível e arrume ao lado do peru frito.

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