🥕 Ingredientes
- 1 peru inteiro (aproximadamente 6 kg)
- 1/3 de xícara de manteiga derretida
- 225 g de bacon gorduroso
- sal e pimenta a gosto
- barbante de cozinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 110 g de bacon defumado picado
- fígado do peru picado
- 3 e 1/3 xícaras de castanhas descascadas, cozidas e picadas
- 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
- 225 g de carne de porco picada
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Em uma frigideira grande e em fogo médio, derreta a manteiga.
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Em seguida, refogue a cebola, o bacon e o fígado do peru, mexendo bem até que a cebola fique transparente e todos os ingredientes comecem a dourar (cerca de 10 minutos).
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Transfira a mistura para uma tigela grande e acrescente as castanhas cozidas, a salsinha, o tomilho, a noz-moscada, a carne de porco picada, o sal e a pimenta, e misture bem.
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Para preparar o peru, preaqueça o forno a 220° C.
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Retire os miúdos do peru.
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Coloque o recheio, sem apertar demais.
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Amarre as coxas do peru fechadas com o auxílio de um barbante de cozinha.
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Besunte toda a pele do peru com a manteiga derretida e tempere com o sal e pimenta.
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Coloque o bacon sobre o peru, de modo que as fatias fiquem sobrepostas, cobrindo as coxas.
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Coloque o peru no centro de uma assadeira e cubra com papel-alumínio, sem apertar.
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Leve a assadeira ao forno preaquecido a 220° C e deixe assar por cerca de 40 minutos.
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Após 40 minutos de cozimento, reduza a temperatura do forno para 170° C.
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Continue a assar o peru por 3 horas e 30 minutos.
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Retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e o bacon defumado do peru.
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Regue o peru com o caldo que sobrou na assadeira.
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Retorne o peru ao forno e asse-o por mais 40 minutos a 220° C até que fique crocante e dourado.
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Desligue o forno e deixe o peru repousar por 20 minutos antes de trinchar.
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