Penne (mini penne) de Horta e Mar

🥕 Ingredientes

• 380 g de penne
• 400 g de lagostim pequeno ou pitu
• 4 alcachofras
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 maço pequeno de salsa picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 bulbo pequeno de erva-doce
• 50 g de manteiga
• Suco de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-rosa a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave a erva-doce e mergulhe-a no caldo fervente por cinco minutos, retire e pique em cubinhos, reservando.

2. 2

   Acrescente os lagostins e cozinhe por no máximo 3 minutos.

3. 3

   Retire-os, espere esfriar e tire as cascas.

4. 4

   Conserve o caldo de vegetais para cozinhar o penne.

5. 5

   Limpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e os talos, retire os fiapos, corte em fatias, lave em água corrente e deixe de molho em água com um pouco de suco de limão para que não escureçam.

6. 6

   Descasque e pique o alho e a cebola, refogue até amolecer em uma panela com metade da manteiga.

7. 7

   Acrescente a massa e mexa por 3 minutos.

8. 8

   Aumente o fogo, junte o vinho, deixando evaporar e as alcachofras fatiadas.

9. 9

   Cozinhe por três minutos.

10. 10

    Junte o caldo pouco a pouco, até que a massa esteja cozida.

11. 11

    Dois minutos antes de terminar o cozimento, adicione os lagostins e a erva-doce picada e misture bem.

12. 12

    Desligue o fogo e finalize, acrescentando o resto da manteiga, a salsa picada e a pimenta-rosa para colorir.

13. 13

    Deixe descansar por 1 minuto e sirva.

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