Peito de peru

🥕 Ingredientes

• 30 g de mirtilos desidratados
• 30 g de tâmaras descaroçadas
• 100 ml de vinho do porto
• 1 cebola pequena
• 20 g de alho em pó
• 300 g de cogumelos portobelo
• 1 farinheira
• pimenta de moinho
• 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
• tomilho fresco
• 1 peito de peru grande (aproximadamente 1 kg e 200 g)
• 1 colher (sopa) de pimentão doce
• 1 pau de canela
• 1 folha de louro
• 1 alho-francês
• 1 kg de batatinhas novas para assar
• 2 marmelos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique os mirtilos e as tâmaras em pedacinhos.

2. 2

   Junte-lhes o vinho do Porto e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima e reserve.

3. 3

   Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume com cerca de 10 gramas de alho.

4. 4

   Enquanto a cebola estiver a alourar, limpe os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos.

5. 5

   Junte os cogumelos à cebola e salteie sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 a 4 minutos.

6. 6

   Reduza o lume e junte a farinheira, já sem pele e desfeita em pedaços.

7. 7

   Mexa muito bem e adicione as tâmaras e os mirtilos escorridos.

8. 8

   Tempere com pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho fresco, adicione o vinagre, misture bem e retire do lume.

9. 9

   Com uma faca afiada abra uma bolsa no peito de peru.

10. 10

    Introduza o recheio preparado na bolsa e cosa a abertura com agulha e fio de cozinha.

11. 11

    Ligue o forno e regule-o para os 160º C.

12. 12

    Misture o resto do alho com o pimentão doce e cerca de 1 colher de sal.

13. 13

    Esfregue o peito de peru com a pasta obtida, coloque-o num tabuleiro de forno e regue-o com o vinho do Porto onde demolhou os frutos secos. Junte o pau de canela e a folha de louro.

14. 14

    Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.

15. 15

    Lave as batatinhas, corte-as ao meio e misture-as com as rodelas de alho-francês.

16. 16

    Adicione os marmelos previamente lavados e cortados em gomos, tempere com um pouco de sal e disponha à volta da carne.

17. 17

    Leve ao forno durante cerca de 90 minutos.

18. 18

    Enquanto estiver no forno, regue a carne várias vezes com o molho que se for formando.

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