Pavê tradicional (cassata)

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata com leite integral
• 3 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 copo (250ml) de leite integral
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado)
• Licor de cacau ou rum a gosto (opcional)
• 1 lata de creme de leite gelada por, no mínimo 12 horas
• 3 claras
• 7 colheres de açúcar
• 1 pitada de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque numa panela os ingredientes do creme, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco. Despeje em um refratário.

2. 2

   Faça uma camada com os biscoitos umedecidos no leite bem quente misturado com o chocolate e a bebida (opcional). Banhe um a um, escorra levemente e arrume sobre o creme já morno.

3. 3

   Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

4. 4

   Quando estiverem em neve firme, acrescente, aos poucos, o açúcar. Bata bem (de 3 a 4 minutos). Coloque o creme de leite sem o soro e bata para misturar. Despeje sobre os biscoitos e leve ao freezer por, aproximadamente, 6 horas. Retire do freezer uns 20 minutos antes de consumir e depois, volte ao freezer, pois fica como um sorvete.

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