Abrobinhas recheadas

🥕 Ingredientes

• 8 abrobinhas inteiras
• 1 pepino em conserva
• 200 g de queijo ou requeijão cremoso
• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 3 colheres de sopa de vinagre
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas. Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha.

2. 2

   Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes. Escorra e deixe esfriar. Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem. Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino. Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher. Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.

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