Pavê de Coco com Ameixa

🥕 Ingredientes

• 1 caixa de biscoito champagne
• 1 caixa de creme de leite light
• 200 ml de leite de coco light
• 3/4 de caixa ou lata de leite condensado
• 1 caixa de pó para pudim sabor coco
• 750 ml de leite
• 1 coco fresco ralado grosso
• 2 colheres de sobremesa (cheias) de amido de milho
• 1 pacote de ameixa seca sem caroço picadas
• 1 copo de leite para umedecer os biscoitos
• 1 pitadinha de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture bem e leve ao fogo alto o pó para pudim, o leite de coco, o leite condensado e o leite. Mexa sempre.

2. 2

   Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente o amido de milho diluído em um pouco de leite, misturando sem parar para não empelotar, até cozinhar bem o amido (cerca de 5 minutos). Acrescente a pitadinha de sal e mexa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.

3. 3

   Em uma travessa de vidro coloque os biscoitos até cobrir todo o fundo. Coloque o leite sobre os biscoitos até que fiquem bem umedecidos e amolecidos.

4. 4

   Coloque as ameixas sobre os biscoitos. Cubra com o creme de coco. Polvilhe com bastante coco ralado. Leve para gelar de um dia para outro (cerca de 8 horas).

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