Pato recheado à moda do chef

🥕 Ingredientes

• Tempero do pato
• 1 pato de aproximadamente 2 kg
• 3 colheres de tempero pronto
• 1 copo de vinho branco
• 6 limões
• Pimenta-do-reino
• 3 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• Cheiro verde
• Farofa
• 250 gr de miúdos de pato picadinho (moela, fígado, coração)
• Azeite
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• 2 dentes de alho
• Azeitonas picadas
• 250 ml de suco de laranja
• 5 batatas grandes cortadas e rodelas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador o tempero pronto, os limões, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino, as 3 folhas de louro e o cheiro verde.

2. 2

   Não precisa temperar o pato de um dia para outro.

3. 3

   Coloque todo o pato junto com o tempero em um saco plástico grande de 5 kg (o saco plástico tem que ser resistente) e amarre bem a boca do saco. Coloque uma panela grande com água para ferver. Mergulhe o saco plástico com o pato nesta panela e deixe por uma hora em fogo médio, assim levará menos tempo no forno e a carne não ficará tão seca.

4. 4

   Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite os miúdos e o alho. Quando estiver bem frito, coloque as azeitonas e a farinha de milho, desligue o fogo, acerte o sal e coloque o cheiro verde.

5. 5

   Retire o pato do saco plástico sem descartar o tempero que está lá dentro, forre uma assadeira com as batatas em rodelas e encha o pato com a farofa. Junte 250 ml de suco laranja com 250 ml de tempero do pato e reserve. Regue o pato com um pouco deste tempero e leve ao forno preaquecido em 180°C.

6. 6

   Regando de vez em quando até completar 1 hora e 30 minutos de forno.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)