Pastiera di grano (torta de trigo)

🥕 Ingredientes

• 1 xicara (chá) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal refinado
• 4 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
• 1 xicara (chá) de trigo em grão demolhado em água por 24 horas
• raspas de limão a gosto
• canela em pó a gosto
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 250 g de ricota fresca
• 3 ovos
• 2 claras
• água de flor de laranjeira a gosto
• 35 g de frutas cristalizadas
• 35 g de uvas passas
• açúcar impalpável para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos.

2. 2

   Acrescente a farinha, o fermento, o sal e as gemas.

3. 3

   Trabalhe rapidamente até a massa ficar homogênea, embrulhe-a em filme plástico e leve para a geladeira.

4. 4

   Cozinhe o trigo em água até que os grãos amoleçam.

5. 5

   Bata a ricota até a consistência ficar cremosa, adicione 2 ovos, açúcar, canela, raspas de limão, uvas passas, frutas cristalizadas e água de flor de laranjeira.

6. 6

   Acrescente o trigo cozido e, antes de levar ao forno, incorpore as claras batidas em neve.

7. 7

   Separe 1/3 da massa, abra, corte em tiras para formar uma treliça e reserve.

8. 8

   Preencha a forma com o resto da massa e adicione o recheio com as claras incorporadas.

9. 9

   Cubra a torta com tiras de massa.

10. 10

    Pincele as tirar com 1 ovo batido.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 180° C até dourar.

❓ Perguntas frequentes

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