Pastiera di Grano

🥕 Ingredientes

• 5 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 250 g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro
• 1/2 litro de leite
• 1/2 colher de canela em pó
• 1 casca de limão inteira
• 6 ovos separados
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 100 g de casca de laranja cristalizadas
• 2 xícaras de ricota Santa Clara (passadas pela peneira)
• 1 casca de laranja ralada
• 1 casca de limão ralada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha com a gordura.

2. 2

   Junte o açúcar, os ovos e amasse rapidamente.

3. 3

   Cubra a massa e deixe a descansar na geladeira.

4. 4

   Cozinhe o grão (trigo) até ficar macio.

5. 5

   Escorra e reserve.

6. 6

   Ferva o leite, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão inteira.

7. 7

   Cozinhe até o trigo absorver o líquido. Retire a casca e deixe esfriar.

8. 8

   Misture o trigo, as gemas o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota, junte as cascas raladas do limão e da laranja e uma pitada de canela.

9. 9

   Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

10. 10

    Divida a massa em partes iguais, com uma forre o fundo de uma forma de abrir com 25 cm de diâmetro, com a outra faça rolinhos, coloque nas laterais da forma e forre-as, abrindo-os com as mãos.

11. 11

    Coloque o recheio sobre a massa.

12. 12

    Decore as bordas com os dedos, com a massa restante, faça tiras de 1 cm de largura e cubra a torta formando um xadrez.

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