Pasta de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 pimentão médio verde
• 1 pimentão médio amarelo
• 1 pimentão médio vermelho
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
• Uva passa (mais ou menos uma mão cheia)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 xícara de vinagre claro
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 colher de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a cebola, a berinjela e os pimentões em quadrados pequenos (cerca de ,05 cm).

2. 2

   Tente cortar em tamanhos parecidos.

3. 3

   Reserve a berinjela cortada em uma vasilha com água para que não escureça.

4. 4

   Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola e o alho picado.

5. 5

   Acrescente a berinjela e os pimentões. Deixe refogar um pouco e coloque a 1/2 xícara de vinagre.

6. 6

   Adicione o sal, as azeitonas picadas, a uva passa e o orégano.

7. 7

   Quando a berinjela já estiver cozida (espete com um garfo, se estiver macia está bom) acrescente a meia xícara de azeite extra virgem.

8. 8

   Espere esfriar e coloque em algum pote. Leve à geladeira.

9. 9

   Servir quando estiver fria com torradas, pães etc.

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