Pão recheado muito leve

🥕 Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher rasa (sopa) de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 200 ml de buttermilk levemente aquecido (aqueça 200ml de leite, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão, misture e deixe descansar por 10 minutos)
• 30g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Aproximadamente 100 g de farinha
• 2 tomates
• 200 g de presunto moído
• 200 g de mussarela ralada
• Orégano
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture na tigela da batedeira a farinha, o açúcar e o fermento (não coloque o sal para não prejudicar o crescimento).

2. 2

   Acrescente o ovo e o buttermilk e bata em velocidade baixa com o batedor de gancho por 8 minutos, se necessário acrescente mais um pouco de farinha para desgrudar da tigela da batedeira.

3. 3

   Acrescente a manteiga e bata por mais 10 minutos, até formar uma massa elástica e homogênea.

4. 4

   Cubra com um plástico e deixe em um lugar sem corrente de ar para crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos.

5. 5

   Separe 50 g de farinha e misture com a colher de sal. Bata a massa novamente na batedeira por 10 minutos, acrescentando a farinha e o sal, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Não deixe a massa dura, ela deve estar muito macia e fácil de grudar nas mãos.

6. 6

   Leve para uma superfície lisa sem farinha e sove um pouco, rasgando a massa com as mãos. Divida a massa em dois ou três. Abra cada pedaço de massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole com cuidado para que depois não desenrole. Coloque cada pão em uma forma de pão untada com manteiga. Faça cortes fundos com uma navalha, pincele com a gema e a manteiga, polvilhe orégano e deixe crescer novamente por aproximadamente 2 horas.

7. 7

   Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pães por aproximadamente 40 minutos até que estejam dourados. Retire das formas e deixe esfriar sobre um pano, tombando dos dois lados para que esfrie uniformemente. Guarde em um recipiente bem fechado ou saco plástico.

8. 8

   Pique bem pequeno os tomates e polvilhe com um pouco de sal. Reserve por 10 minutos para perder água.

9. 9

   Misture o presunto, o queijo, o tomate sem água e o orégano.

10. 10

    Derreta a manteiga e deixe esfriar.

11. 11

    Junte a gema e bata com um garfo para misturar.

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