Pão de mandioca

🥕 Ingredientes

• 200 g de mandioca crua com casca
• 1 tablete (15 g) de fermento biológico para pão
• 4 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
• 1/2 xícara (100 g) de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (200 ml) de leite
• 6 a 7 xícaras de farinha de trigo
• Manteiga ou margarina para untar as formas e pincelar o pão
• Farinha de trigo para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, descasque a mandioca, lave bem em água corrente, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macia.

2. 2

   Retire do fogo.

3. 3

   Coloque uma peneira sobre uma tigela e escorra a mandioca com o líquido de cozimento.

4. 4

   Meça e reserve 1/2 xícara (120 ml) do líquido para dissolver o fermento.

5. 5

   Passe a mandioca ainda morna no espremedor de batata ou amasse bem com um garfo (você deve obter 1 xícara de mandioca espremida). Deixe de lado.

6. 6

   Em uma tigela, junte o fermento para pão e o líquido de cozimento ainda morno, e misture bem.

7. 7

   Acrescente o açúcar, misture, cubra a tigela e deixe de lado até a mistura espumar.

8. 8

   Em uma tigela, bata a manteiga até ficar bem fofa, juntando os ovos, um a um, sem parar de bater, até ficarem bem incorporados.

9. 9

   Acrescente o sal, a mandioca, o leite e a mistura de fermento, misture e junte a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme que se desprenda da tigela.

10. 10

    Polvilhe uma superfície de trabalho com a farinha de trigo. Passe a massa para a superfície preparada e amasse com as mãos por cerca de de 15 minutos ou até ficar bem elástica.

11. 11

    Forme uma bola com a massa e coloque dentro de uma tigela untada com manteiga ou margarina.

12. 12

    Cubra com filme plástico e guarde em lugar protegido até dobrar de volume.

13. 13

    Divida a massa em 2 partes e coloque em 2 formas de bolo inglês, de 7x12x28 cm, untadas com manteiga ou margarina.

14. 14

    Com uma faca afiada, faça 3 ou 4 cortes diagonais na superfície de cada pão, cubra as formas com um pano de prato e guarde em lugar protegido por cerca de 45 minutos ou até a massa dobrar de volume.

15. 15

    Pré-aqueça o forno (220ºC).

16. 16

    Pincele a superfície dos pães com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

17. 17

    Reduza a temperatura do forno para 180º C e continue a assar por mais 25 minutos ou até os pães ficarem dourados.

18. 18

    Retire os pães do forno, desenforme sobre uma grade, deixe amornar e sirva.

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