Panqueca vegetariana

🥕 Ingredientes

• 10 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de maizena
• 1 ovo grande
• 1/2 cebola crua
• 1 dente de alho
• 1 copo de leite
• 1 colher de azeite
• Sal a gosto
• Manteiga para assar a massa
• 1 1/2 carne de soja desidratada (cerca de 20 minutos de molho em agua morna)
• 2 abobrinhas raladas ou cortadas em tiras
• 2 cenouras raladas ou cortadas em tiras
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caixinha de creme de leite (com soro)
• Orégano
• Pimenta
• 2 colheres de manteiga
• 3 tomates maduros
• 1/2 caixinha de extrato de tomate
• Espinafre
• 100 g de mussarela
• 2 colheres de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata tudo no liquidificador, até que a massa fique uniforme.

2. 2

   A massa deverá ficar liquida, em consistencia de creme.

3. 3

   Em uma frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de café de manteiga e coloque a massa em fios, cobrindo toda a frigideira, mas de forma que fique fina.

4. 4

   Deixe em fogo baixo, conforme desgrudar na frigideira, vire-a, assando o outro lado. Reserve. Faça isso com toda a massa.

5. 5

   Refogue cerca de 3 tomates maduros, com 1/2 caixinha de extrato de tomate. Cozinhe espinafre, escorra, pique e acrescente ao molho. Deixe encorpar. Reserve.

6. 6

   Coloque numa panela, as duas colheres de manteiga, a cebola e alho picados, doure. Após acrescente o restante dos ingredientes e refogue por cerca de 10 minutos, até que a cenoura e abrobrinha estejam cozidinhas.

7. 7

   Após, desligue o fogo e jogue o creme de leite, misturando.

8. 8

   Recheie a massa da panqueca, coloque em uma forma, cubra com o molho e a mussarela e queijo ralado.

9. 9

   Leve ao forno para derreter o queijo e sirva.

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