Panqueca integral de queijo com brócolis e cenoura

🥕 Ingredientes

• 1 cabeça de brócolis japonesa cozida no vapor
• 1 litro de leite
• 3 ovos
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de queijo minas padrão ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• noz-moscada e sal a gosto
• 150 g de creme de leite
• 1 tablete de caldo de bacon

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 2 ovos e sal a gosto.

2. 2

   Bata até homogenizar e ficar em ponto de panqueca.

3. 3

   Caso necessário, acrescente mais leite ou farinha.

4. 4

   Coloque em uma panela antiaderente, o brócolis pré cozido no vapor, cortado em pequenos pedaços com um fio de azeite extra virgem.

5. 5

   Dê uma leve fritada no brócolis e adicione um tablete de caldo de bacon ralado e continue mexendo até homogenizar.

6. 6

   Quando estiver homogêneo, adicione o creme de leite e o queijo minas ralado.

7. 7

   Mexa até ver que o queijo derreteu e apague o fogo.

8. 8

   Deixe esfriar e recheie as panquecas.

9. 9

   Em uma panela a parte, coloque 600 ml de leite com 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida.

10. 10

    Num copo a parte, dilua 2 colheres (sopa) de trigo em 100 ml de leite.

11. 11

    Adicione a mistura do copo à panela com o leite e a manteiga que devem estar quentes e mexa sem parar até engrossar.

12. 12

    A medida que der ponto, adicione pimento-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.

13. 13

    Coloque esse molho sobre as panquecas recheadas, polvilhar parmesão e leve ao forno em refratário de vidro untado até gratinar.

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