Panqueca de quinoa com espinafre e queijo

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres (chá) de manteiga light
• 1 copo (240 ml) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
• 5 colheres (sopa) de quinoa em flocos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 cebola picada
• 1 maço de espinafre lavado e picado
• 2 fatias grossas de queijo branco light picado
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.

2. 2

   Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente, preaquecida e espalhe bem.

3. 3

   Doure os dois lados.

4. 4

   Repita a operação até acabar a massa.

5. 5

   Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.

6. 6

   Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura.

7. 7

   Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.

8. 8

   Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.

9. 9

   Recheie as panquecas e sirva.

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