Panqueca com toque mexicano

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 colher de café de sal
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de feijão cozido (o tipo de feijão é de sua preferência)
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de cheiro verde
• 100 g de queijo mussarela
• 1/2 xícara de água
• 3 tomates sem sementes
• Pimenta da sua preferência a gosto
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 4 dentes de alho picados

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte em pedacinhos pequenos a cebola, o pimentão, o tomate e o alho, e reserve.

2. 2

   Passe no processador o feijão junto com a metade dos temperos picados (cebola, pimentão e tomate), acrescente também o alho, o sal e pimenta do reino e o cheiro-verde.

3. 3

   Reserve a outra metade dos temperos picados (cebola, pimentão e tomate para usar depois.

4. 4

   Leve a pasta de feijão temperada ao fogo médio, acrescentando meia xícara de água e mexendo sempre, até que fique com uma textura cremosa e reserve.

5. 5

   Bata todos os ingredientes (tomate, pimenta, cebola, pimentão e alho) do molho no liquidificador e reserve.

6. 6

   Passe no liquidificador o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até ficar homogêneo.

7. 7

   Unte uma frigideira anti-aderente com 1 colher de óleo e deixe esquentar em fogo baixo por mais ou menos 3 minutos(dependendo a potência da boca do fogão). Tenha cuidado para não queimar.

8. 8

   Quando a frigideira estiver quente, despeje uma porção da massa da panqueca e espalhe-a, fazendo movimentos suaves circulares com a frigideira.

9. 9

   Espere alguns segundos e vire cuidadosamente a panqueca com a ajuda de uma espátula para fritura.

10. 10

    Proceda da mesma forma utilizando toda a massa e reserve as panquecas.

11. 11

    Com as panquecas prontas, recheie cada uma na seguinte ordem:

12. 12

    fatia de queijo mussarela, uma camada de pasta de feijão e por cima, uma colher de sopa dos temperos cortados(cebola, pimentão e tomate) que você reservou.

13. 13

    Enrole cada panqueca recheada e acomode-as em um refratário.

14. 14

    Se preferir despeje o molho sobre as panquecas antes de levar ao fogo, se não, coloque o molho em uma molheira para ser colocado depois à gosto, por quem desejar.

15. 15

    Leve o refratário ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.

16. 16

    Sirva a seguir.

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