🥕 Ingredientes
- panna cotta
- 500 ml de creme de leite (de preferência fresco)
- 75 g de açúcar (preferência refinado)
- 2 folhas de gelatina (se não tiver, são aproximadamente 4 g de gelatina em pó)
- 150 g de queijo minas ou canastra meia cura (também pode ser curado, caso o queijo não seja ao menos meia cura, aumente pra 200 g)
- 1/2 favo de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- calda de goiaba
- 4 goiabas maduras
- 1/4 xícara de açúcar
- 4 colheres (sopa) de cachaça (opcional)
- suco de meio limão (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Hidrate a folha de gelatina em água gelada por 5 minutos (a em pó é só seguir as instruções atrás do pacote).
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Em uma panela, coloque o creme de leite, a essência de baunilha, o queijo picado em pedaços e o açúcar.
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Leve ao fogo a panela com os ingredientes, até ficar bem quente, mexendo para não queimar, não deixe ferver.
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As laterais começarão a levantar fervura com umas bolinhas e desligue.
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Bata no liquidificador para triturar o queijo.
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Escorra a água das folhas de gelatina e aperte para tirar o excesso de água.
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Junte a mistura da panela ainda quente, misture até dissolver.
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Coloque nos recipientes em que serão servidos ou desinformados e leve a geladeira até firmar (de preferência, deixe de um dia para o outro).
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A consistência ideal é semelhante a um pudim.
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Você deve conseguir virar a colher sem que a panna cotta caia, mas ela deve continuar cremosa e não gelatinosa.
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Você pode ralar o queijo e colocá-lo ralado na panela, dessa forma não precisa ia ao liquidificador.
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Se fizer isso, guarde um pouco do queijo para colocar depois que desligar a panela.
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Dessa forma alguns gruminhos irão ficar, dando textura para a panna cota.
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Corte as goiabas em cubo, se preferir retire a semente - é possível que caso você tire precise de mais goiabas.
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Em uma panela junte as goiabas, a açúcar e a cachaça e leve ao fogo
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Vá experimentando e testando o doce de acordo com sua preferência. Colocando mais açúcar se preferir
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Coloque uma colher de sopa do suco de limão.
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Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma 40 minutos, acrescentando água sempre que estiver secando.
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Bata no liquidificador para ficar homogêneo. Se estiver muito grossa leve novamente ao fogo e acrescente água até a consistência de sua preferência.
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