Panetone recheado e decorado

🥕 Ingredientes

• 5 gemas
• 60 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 420 ml de água gelada
• 400 g de pasta para panetone pronta
• 1 kg de farinha de trigo
• 300 g de gotas de chocolate
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sobremesa) de margarina
• 2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
• 100 ml de creme de leite de caixinha
• 400 g de chocolate de sua preferência (ao leite ou chocolate meio amargo)
• Chocolate granulado para decorar
• 5 formas próprias para panetone de 500 g

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça uma esponja com 300 g de farinha de trigo, 180 ml de água e o fermento.

2. 2

   Misture tudo e deixe descansar por 1 hora.

3. 3

   Depois de 1 hora, misture à esponja as gemas, a pasta para panetone pronta e o sal, colocando a farinha e a água por último.

4. 4

   Amasse bem até a massa ficar lisa e brilhante.

5. 5

   Coloque as gotas de chocolate e misture bem.

6. 6

   Divida a massa em 5 partes, faça bolas e e coloque nas formas para panetone, cubra com filme plástico e deixe crescer, quando estiverem quase cheias, corte em cruz e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, quando estiverem dourados retire do forno e deixe esfriarem.

7. 7

   Coloque na panela o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela, retire do fogo e misture o creme de leite para dar leveza ao brigadeiro.

8. 8

   Corte a tampa do panetone, faça uma cavidade e recheie, tampe com a própria tampa e cubra com o chocolate derretido, espalhe chocolate granulado por cima.

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