🥕 Ingredientes
- 7 tabletes de fermento para pão (105 g)
- 1/2 xícara de água morna
- 7 xícaras de farinha de trigo
- 6 ovos
- 3/4 de xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
- Farinha de trigo para polvilhar
- 250 g de frutas cristalizadas picadas
- 250 g de passas sem sementes
- 1 gema
- 1 colher (chá) de leite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna.
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Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo.
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Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente.
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Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas.
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Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
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Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão.
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Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de dentro para fora e de fora para dentro.
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Divida a massa em 2.
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Abra um retângulo de 40x35 cm.
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Em uma vasilha coloque as frutas cristalizadas e as passas, misture e passe ligeiramente na farinha de trigo.
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Espalhe metade das frutas sobre a massa.
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Enrole no sentido do comprimento e dobre as bordas para o centro.
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Dobre ao meio e deixe as pontas para baixo.
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Com as mãos forme uma bola.
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Coloque em uma forma de papel para panetone de 1 kg, untada com manteiga.
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Faça o mesmo com a massa e frutas restantes.
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Deixe crescer mais 2 horas, ou até dobrar de volume.
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Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz.
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Pincele com a gema diluída no leite.
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Asse em forno pré-aquecido, a 150°, por cerca de 1 hora.
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Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar.
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