🥕 Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente
- 1 pacote de 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres sopa rasa de açúcar
- 1 colher sopa rasa de sal
- 1 e 1/2 xícaras de leite morno
- 1 ovo
- 5 colheres sopa de óleo
- 1 gema para pincelar
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher sopa de óleo
- orégano a gosto
- cebola picadinha
- alho picadinho
- 1 colher sobremesa colorau
- coentro ou salsinha picadinhas
- 1 concha do caldo de cozimento do frango
- catupiry ou requeijão
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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Cozinhe o peito de frango, com todos os temperos de sua preferência, desfie e reserve.
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Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.
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Leve ao fogo, até que comece a dourar, não deixe passar do ponto, pois pode ficar com gosto amargo.
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Acrescente o caldo do cozimento do frango, depois o colorau e o orégano.
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Quando começar a ferver, coloque o frango desfiado e misture bem, corrija o sal se precisar.
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Depois de bem misturado, acrescente o coentro picadinho ou a salsinha, misture novamente para que o tempero fique bem distribuído.
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Deixe que o caldo seque, porém, cuidado para não queimar o recheio.
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Pode acontecer de seu frango ter sido muito grande para uma concha de caldo, aí você deverá acrescentar um pouco mais de caldo a mistura.
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Mas ao final, o recheio deve estar apenas úmido, nem seco demais e nem sobrando caldo.
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Deixe esfriar e reserve.
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Numa bacia, acrescente uma parte da farinha de trigo.
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No liquidificador, bata todos os outros ingredientes, por uns 2 minutos, incluindo o fermento também.
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Use leite morno, não use leite quente.
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Agora, misture o líquido na farinha, aos poucos, utilize no início uma colher.
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Vá acrescentando o restante da farinha, mas observando se será necessário colocar mais.
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Quando estiver bem misturada e não conseguir mais mexer com a colher, é a hora de utilizar as mãos.
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Sove a massa por 10 minutos, não esqueça de enfarinhar a bancada para não grudar.
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Depois da massa sovada, faça bolinhas e cubra com um pano de prato ou plástico limpo e seco.
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Deixe descansar por 30 minutos, mas não ultrapasse mais que 40 minutos, pois é um tempo regular para a fermentação.
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Pegue as bolinhas, abra a massa, coloque uma colherinha de requeijão ou catupiry no centro da massa e o frango, já frio, por cima e enrole dando o formato novamente de bola.
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Para evitar que o requeijão vaze na hora de fechar a massa, deixe-o por uns 10 a 15 minutos no congelador antes de começar a modelar os pães.
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Assim, ele ficará com uma consistência mais firme e não vazará na hora do fechamento da massa.
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Coloque em forma untada e enfarinhada.
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Deixe descansar por mais 10 ou 15 minutos, é o tempo que você preaquece o forno.
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Pincele a gema por cima e leve ao forno.
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Asse em forno médio de 180°C a 220°C por cerca de 40 minutos.
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O tempo pode variar de forno para forno, fique atento.
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Quando estiverem dourados estarão prontos.
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