Paella vegetariana

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz (normal ou integral)
• 1 xícara de chá de ervilha seca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas finas
• 100 g de vagem fresca picada
• 1 couve-flor (separada em buquês pequenos)
• 200 g de champignon
• 100 g de azeitona verde sem caroço
• 3 tomates grandes picados (sem semente)
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o arroz e as ervilhas de molho de véspera.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão, o louro, a vagem, a couve flor, os cogumelos, as azeitonas e o tomate.

3. 3

   Deixe fritar por uns 10 minutos até dourar. Junte o arroz escorrido, o leite e as ervilhas.

4. 4

   Tempere com a noz moscada e o sal. Adicione um pouco do do caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 50 minutos, juntando mais caldo de legumes aos poucos.

5. 5

   Salada de folhas verdes para acompanhar.

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