Ovos nevados

🥕 Ingredientes

• 800 ml de leite
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 8 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 300 g de açúcar
• 100 g de açúcar para o caramelo
• 1 colher de sopa de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o leite e a essência em uma panela e leve ao fogo deixe ferver.

2. 2

   Bata as claras com o sal em neve firme, colocando aos poucos 50 g de açúcar.

3. 3

   Após o leite ferver, com uma colher pegue um pouco da clara batida e mergulhe no leite fervendo, virando-a para cozinhar por cerca de 2 minutos.

4. 4

   Retire e escorra em um guardanapo.

5. 5

   Repita o procedimento com toda a clara, dependendo do tamanho da penela utilizada pode cozinhar 3 ou 4 colheradas de cada vez.

6. 6

   Reserve as claras.

7. 7

   Passe por uma peneira o leite onde cozinhou as claras.

8. 8

   Bata bem as gemas com 250 g de açúcar.

9. 9

   Acrescente aos poucos o leite e mexa muito bem.

10. 10

    Leve ao fogo sem parar de mexer, antes de ferver retire do fogo.

11. 11

    Mexa até que fique homogêneo. 12passe novamente por uma peneira e coloque em uma vasilha.

12. 12

    Mergulhe essa vasilha em outra maior com água bem gelada (ou gelo).

13. 13

    Deixe esfriar, coloque por cima as claras e leve à geladeira.

14. 14

    Após bem gelado faça um caramelo com 100 g de açúcar e 1 colher de água.

15. 15

    Jogue por cima das claras e volte à geladeira até endurecer.

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