🥕 Ingredientes
- 3 kg de ossobuco
- 3 tomates sem sementes
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de alho-poró
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tominho
- 5 colheres (sopa) de azeite de Oliva
- 4 ovos
- 1 creme de leite de 200 ml
- 600 g de farinha de trigo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 25 passos concluídos
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Fatie o tomate, a cebola, os pimentões, enquanto que, o alho e o alho-poró deverão ser picados
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Refogue na panela de pressão o alho por 1 minuto
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Após, acrescente o alho-poró e aguarde até o alho pegar uma cor amarelada
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Em camadas, coloque 1/3 da cebola, do tomate e dos pimentões
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Coloque a primeira camada de ossobuco
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Em seguida, repita as camadas na mesma ordem
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Ao final, misture o sal, o cominho e a sálvia em um recipiente de 500ml de água e junte na panela de pressão;
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Verifique se a água cobriu todo o ossobuco, se não, complete até cobrir por completo
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Deixe ferver a água por 30 minutos
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Passados 30 minutos, complete de água até cobrir o Ossobuco e feche a panela de pressão;
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Aguarde por até 60 minutos após iniciar a pressão (barulho), mas fique atento para não queimar ao fundo, podendo ocorrer após 50 minutos
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Desligue o fogo e aguarde sair a pressão por 15 minutos
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Nesse intervalo coloque em uma panela grande a água para ferver
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Em um refratário coloque os ovos e o creme de leite e mexa-os até tornaram-se uniformes
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Misture a farinha de trigo e sal a gosto... (pode colocar algum ingrediente a gosto)
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Misturando bem a massa, você vai verificar que ela ficou bem molinha, mas é assim que tem que ficar.
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Com a água fervendo jogue a massa sobre um escorredor de macarrão dentro da panela com a água fervendo
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Você vai ver que a massa vai cair em gotas, mas esse é o objetivo
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Em seguida, a massa vai começar a boiar, esse é o ponto
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Com uma escumadeira retire a massa e a ponha em um recipiente com água gelada
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Repita a operação até cozinhar toda a massa
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Tudo pronto, coloque o ossobuco num pirex com cuidado para não desmontar e leve ao forno para dar uma pequena gratinada
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Numa frigideira grande, unte com azeite e frite a massa
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Após fritar a massa, coloque-a em outra pirex e misture com uma pequena quantidade do molho do Ossobuco;
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Após, é só se servir
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