🥕 Ingredientes
- 2 litros de água
- Suco de 1 limão grande
- 6 pêras (não muito maduras)
- 2 xícaras de chá de açúcar (300 g)
- 3 ovos
- 3 gemas
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 5 colheres de café de rum
- 3 claras em neve
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Em 1 litro de água junte o suco de limão.
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Descasque as pêras, corte-as ao meio tirando o miolo e mergulhe na água com limão (para não escurecerem).
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Dissolva 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar na água restante.
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Ferva em fogo alto até obter uma calda rala (como um xarope).
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Escorra as pêras e mergulhe-as na calda que está no fogo e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, até que as pêras fiquem trasparentes.
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Escorras as pêras depois de frias.
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Bata os ovos e as gemas da mesma forma usada para preparar um omelete (ovos e gemas bem ligados, se bater muito a omelete ficará seca).
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Junte o restante do açúcar, a essência de baunilha e o rum.
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Amasse 4 metades de pêras com o garfo e acrescente a massa da omelete.
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Junte as claras (batidas em neve não muito firmes) e misture (delicadamente para perderem o volume).
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Corte os restantes das pêras em fatias grossas e forre o fundo de 4 refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com o açúcar (para que desenforme mais facilmente).
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Despeje a omelete em forno pré-aquecido.
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