Nuggets de proteína de soja com abobrinha

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de proteína texturizada de soja
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1 cebola picada
• 1/4 de pimentão picado
• 1/4 de xícara de azeitonas em pedaços
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 e 1/2 xícara de farinha em flocos de mandioca (biju)
• Farinha de mandioca
• Ervas finas
• Orégano
• Óleo para fritar a cebola e untar a forma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja em água morna e suco de meio limão, reserve.

2. 2

   Em uma panela com óleo, frite a cebola. Acrescente a abobrinha ralada, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo.

3. 3

   Acrescente o pimentão e o caldo de legumes, espere até que o caldo dissolva completamente e então acrescente a proteína de soja hidratada, tampe a panela e deixe refogar (caso julgue necessário acrescente um pouco de água).

4. 4

   Acrescente mostarda, sal, ervas finas e orégano. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e transfira o conteúdo para uma bacia. Acrescente a farinha em flocos, batendo na batedeira até formar uma espécie de creme. Com o auxilio de uma colher, forme bolinhas, passando-as pela farinha de mandioca e levando a forma. Leve ao forno em temperatura média e deixe assar até dourar.

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