Nhoques de semolina gratinados com aroma de trufa

🥕 Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1/2 noz-moscada
• 200 g manteiga sem sal
• 150 g de semolina italiana
• 2 gemas
• 180 g de queijo parmesão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado finamente
• 100 g de cogumelos shiitake em lâmina
• 50 g de cogumelos de paris em lâmina
• 2 colheres de sopa de manteiga de trufas brancas
• 1/2 xícara de folha de salsinha
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Sal marinho refinado
• Pimenta-do-reino branca
• Raminhos de alecrim para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande, coloque o leite, a noz-moscada e metade da manteiga e leve para ferver em fogo alto.

2. 2

   Quando começar a ferver, junte a semolina e mexa delicadamente sem parar com o batedor de arame por cerca de 2 minutos.

3. 3

   Abaixe o fogo, continue mexendo com um colher de pau e cozinhe por 8 a 10 minutos.

4. 4

   Retire do fogo, junte a gema, sal, pimenta, e 80 g do parmesão.

5. 5

   Transfira a massa para uma assadeira e deixe esfriar.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.

7. 7

   Aumente a chama, junte os cogumelos, doure por 7 a 8 minutos, tempere com sal e pimenta, retire do fogo, adicione a manteiga de trufas, a salsinha e o creme de leite e reserve.

8. 8

   Corte a massa com um cortador canelado de 4x2 cm, coloque os nhoques na travessa refratária e cubra com molho de cogumelos e o parmesão restante. Distribua a manteiga restante em pedaços por cima e leve ao forno bem alto (250°), pré-aquecido, para gratinar.

9. 9

   Sirva decorado com raminhos de alecrim.

❓ Perguntas frequentes

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