🥕 Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 30 g de cogumelos secos (lavados e hidratados em vinho branco e picados)
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado grosso
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 8 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 3 cebolas médias picadas
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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Descasque e pique a mandioca.
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Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca em água com sal, até ficar macia.
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Escorra a mandioca cozida e passe pelo espremedor, ainda quente.
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Coloque a mandioca espremida em uma tigela funda, acrescente a manteiga, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
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Se a massa ficar muito grudenta, acrescente mais farinha de trigo, mas não exagere. Reserve.
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Em uma panela pequena, acrescente o óleo e frite as cebolas por uns 3 minutos.
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Acrescente os cogumelos hidratados e picados e a água. Cozinhe por mais alguns minutos ou até os cogumelos estarem macios.
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Retire do fogo, deixe amornar um pouco e acrescente o queijo-de-minas ralado.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Misture tudo muito bem. Reserve.
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Coloque o azeite em uma panela e acrescente as cebolas picadas e o alho. Leve ao fogo mexendo até começar a dourar.
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Junte o manjericão picado, os tomates, o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Cozinhe por uns 15 minutos.
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Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos.
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Se ficar muito grosso, acrescente mais vinho ou água.
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Unte as mãos com óleo e retire uma colher (sopa) cheia da massa de mandioca.
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Achate-a na mão de forma a formar uma depressão e coloque no centro um pouco do recheio de cogumelos.
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Feche bem e dê a forma de uma bola com cerca de 5 cm de diâmetro.
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Os nhoques devem ficar grandes.
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Passe o nhoque em farinha de trigo para não grudar.
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Faça isso até terminar a massa. (Dá umas 12 porções)
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Leve ao fogo uma panela grande e funda com água e sal e deixe ferver.
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Quando a água ferver, coloque os nhoques, no máximo 4 de cada vez, e deixe-os cozinhar até que subam a superfície.
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Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa refratária.
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Cubra-os com o molho de tomate.
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Quando estiverem todos cozidos e misturados com o molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por uns 10 minutos só para aquecer.
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Retire do forno e salpique o queijo parmesão por cima.
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Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada verde ou mista.
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