🥕 Ingredientes
- 1 1/2 kg de batata doce
- 3 ovos caipira
- 1/2 noz moscada ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- quanto baste de farinha de trigo
- 1 kg de coxa de frango desossada
- 4 cebolas roxas médias
- 4 dentes de alho
- 1 1/2 kg de tomates italianos maduros concassé (sem pele e sem sementes)
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 355 ml de cerveja malzbier
- 1 colher (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de azeite para refogar
- 5 bolas de mussarela de búfala
- quanto baste de cominho
- quanto baste de pimenta moída na hora
- quanto baste de azeite para servir
- quanto baste de queijo grana padano para servir
- quanto baste de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
-
Corte as batatas em fatias de aproximadamente 5 cm.
-
Asse-as em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias.
-
Retire-as do forno, deixe esfriar e amasse-as formando um purê.
-
Coloque-as em um refratário, abra um buraco no centro.
-
Em outro recipiente, bata os ovos com o queijo e a noz moscada.
-
Incorpore o resultado desta mistura no buraco aberto no purê, misture bem.
-
Comece a incorporar a farinha de trigo peneirando a farinha, sal e pimenta a gosto.
-
Misture com uma das mãos até conseguir uma massa lisa que solte da mão.
-
Em uma superfície enfarinhada, enrole porções de massa e vá cortando os nhoques (corte pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm).
-
Reserve em uma forma enfarinhada.
-
Cozinhe em água com sal, até que submerjam (só cozinhe o nhoque quando o molho estiver quase pronto)
-
Em uma tigela coloque o frango e tempere com sal, cominho, a cerveja, uma cebola cortada em fatias o tomilho e o alecrim (usando apenas as folhas).
-
Deixe marinar por uma hora (quanto mais tempo melhor).
-
Corte em cubos as cebolas, os tomates concassé e o alho.
-
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates.
-
Quando os tomates estiverem formando uma massa, incorpore a marinada do frango e refoque por 10 minutos.
-
Passe o refogado por um processador ou liquidificador por no máximo 30 segundos.
-
Volte o molho para uma panela e acrescente o frango.
-
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
-
Em um refratário, coloque no fundo o nhoque.
-
Cubra com o molho e com o frango.
-
Corte ao meio as bolas de muçarela de búfala e intercale-as de forma que fiquem por cima do molho para que derretam.
-
Leve ao forno preaquecido à 180º C por 15 minutos.
-
Sirva com azeite e queijo grana padano ralado ou em lascas.
Seja o primeiro a comentar!