🥕 Ingredientes
- 500 g de batatas cozidas
- 200 g de farinha de trigo
- 50 g de parmesão ralado
- 1 pé de escarola
- 50 g de bacon
- 100 g de ricota
- 1 cabeça de alho
- 1 kg de tomates maduros
- Azeite, sal, manjericão e orégano a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Não retire as sementes, tire apenas as cascas, jogando os tomates em água fervendo, deixe por uns 2 minutos.
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Ou espete um por um no garfo e coloque direto na chama do fogão para ir soltando a casca (esse dá mais trabalho, ainda mais se você for fazer muito molho e também costuma queimar os dedos).
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Depois deste processo corte os tomates em pedaços pequenos, refogue cebola, alho e jogue os tomates, um pouco de pimenta-do-reino branca e manjericão.
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Deixe os tomates fervendo até derreter (gosto de picar uns pedaços maiores para ficar com pedacinhos de tomate), jogue um pouquinho de água, não precisa muita, o próprio tomate já libera um pouco de água.
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Pique o bacon bem pequeno e fininho.
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Pique a escarola como se fosse couve em tiras finas.
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Desmanche a ricota com um garfo.
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Tempere da forma que preferir, com alho, sal e cebola.
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Em uma frigideira com óleo, refogue bacon, a cebola e a escarola.
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Ao murchar a escarola, adicione uma pitada de orégano e reserve.
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Corte os tomates ao meio e retire suas sementes, corte-os em tiras.
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Na mesma frigideira frite o alho, os tomates em tiras e o manjericão.
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Misture a ricota com a escarola e o parmesão.
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Faça uma massa com purê de batatas, farinha, sal e noz-moscada.
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Quando você colocar toda a farinha e provar a massa vai sentir que ela fica com muito gosto de farinha de trigo (quando provei achei que a receita tinha dado errado), mas depois de cozido não fica.
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Para montar os pastéis encha a mesa e suas mão de farinha, porque a massa prega em tudo.
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Abra a massa coloque o recheio e feche como pastel comum, é só pressionar com os dedos mesmo, despregue a massa da mesa com uma espátula.
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Cozinhe os pastéis em água fervente e, ao flutuarem, retire-os e regue-os com os tomates.
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