Mousse de vinho tinto do chef Emiraldo

🥕 Ingredientes

• 1 lata vinho tinto reduzido
• 600 g açúcar refinado
• 1 lata creme de leite fresco
• 40 g gelatina sem sabor
• 150 ml água
• Canela em pau
• Cravo-da-índia
• Casca de laranja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo o vinho, o açúcar, canela, cravo e casca de laranja.

2. 2

   Ferva até reduzir o vinho pela metade.

3. 3

   Deixe esfriar bem.

4. 4

   Bata o creme de leite em picos firmes (ponto de chantilly mole).

5. 5

   Aqueça a água e hidrate a gelatina.

6. 6

   Misture a gelatina ao vinho já frio mexendo rapidamente.

7. 7

   Depois misture o creme de leite suavemente.

8. 8

   Coloque em forma com furo central e leve à geladeira por 30 minutos.

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