Moqueca capixaba com pirão

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 kg de badejo cortado em postas
• 3 tomates maduros cortados em cubos
• 2 cebolas de cabeça cortada em cubos
• 3 maços de coentro picadinho
• 1 colher de colorau
• 1 colher de óleo
• Alho
• Limão
• Molho de pimenta
• Farinha de mandioca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o peixe com o alho socado, sal e um pouquinho de limão.

2. 2

   Coloque o óleo na panela, se possível de barro.

3. 3

   Acrescente o colorau.

4. 4

   Coloque um pouco da cebola e do tomate, somente para forrar a panela e evitar que o peixe grude.

5. 5

   A seguir coloque o peixe, arrumando as postas no fundo da panela.

6. 6

   Por cima coloque o tomate picado, a cebola picada, o coentro e o molho de pimenta.

7. 7

   Tampe e deixe ferver.

8. 8

   Não mexa e não coloque água, apenas balance a panela.

9. 9

   Verifique o sal.

10. 10

    Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até os temperos estarem cozidos por cima.

11. 11

    Com a cabeça do peixe faça o pirão no mesmo processo, mas coloque água ao cozinhar.

12. 12

    A quantidade de agua é de acordo com quantidade desejada de pirão.

13. 13

    Quando ferver, retire os pedaços da cabeça e retire os pedaços de peixe dela. Retorne para o caldo.

14. 14

    Quando ferver, vá acrescentando a farinha, mexendo bem para não empelotar, usando o mexedor de claras.

15. 15

    O pirão mais molinho é bom para servir com arroz branco e a moqueca.

❓ Perguntas frequentes

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