🥕 Ingredientes
- 1 1/2 kg de badejo cortado em postas
- 3 tomates maduros cortados em cubos
- 2 cebolas de cabeça cortada em cubos
- 3 maços de coentro picadinho
- 1 colher de colorau
- 1 colher de óleo
- Alho
- Limão
- Molho de pimenta
- Farinha de mandioca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Tempere o peixe com o alho socado, sal e um pouquinho de limão.
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Coloque o óleo na panela, se possível de barro.
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Acrescente o colorau.
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Coloque um pouco da cebola e do tomate, somente para forrar a panela e evitar que o peixe grude.
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A seguir coloque o peixe, arrumando as postas no fundo da panela.
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Por cima coloque o tomate picado, a cebola picada, o coentro e o molho de pimenta.
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Tampe e deixe ferver.
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Não mexa e não coloque água, apenas balance a panela.
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Verifique o sal.
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Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até os temperos estarem cozidos por cima.
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Com a cabeça do peixe faça o pirão no mesmo processo, mas coloque água ao cozinhar.
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A quantidade de agua é de acordo com quantidade desejada de pirão.
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Quando ferver, retire os pedaços da cabeça e retire os pedaços de peixe dela. Retorne para o caldo.
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Quando ferver, vá acrescentando a farinha, mexendo bem para não empelotar, usando o mexedor de claras.
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O pirão mais molinho é bom para servir com arroz branco e a moqueca.
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