Moqueca baiana de cação e camarão

🥕 Ingredientes

• 1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm)
• 1/2 kg de camarões médios limpos
• 3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
• 2 cebolas grandes em fatias
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates sem semente
• 4 dentes de alho picado
• 50 ml de azeite de dendê
• 300 ml de leite de coco
• suco de 1 limão
• 1 xícara de cebolete
• 1 xícara de cheiro-verde
• 1 xícara de coentro
• 4 cubos de caldo de camarão ou de peixe
• farinha de mandioca (quanto for necessário)
• 1 litro do caldo da moqueca
• 1 cebola picada
• 3 tomates sem semente picado
• 1 dente de alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média.

2. 2

   Tempere o peixe com o suco do limão e sal.

3. 3

   Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê.

4. 4

   Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar.

5. 5

   Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho.

6. 6

   Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione.

7. 7

   Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

8. 8

   Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos).

9. 9

   Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê.

10. 10

    Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão.

11. 11

    Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões.

12. 12

    Adicione mais sal, se precisar.

13. 13

    Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver.

14. 14

    Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau. Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão.

15. 15

    Acerte o sal, se necessário.

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