Bisque de camarão

🥕 Ingredientes

• 800 g de camarão vm sem casca
• 50 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 100 g de cebola
• 150 g de tomate
• 20 g de extrato de tomate
• 50 ml de conhaque
• 30 g de farinha de trigo
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o camarão reservando as cascas.

2. 2

   Refogue na manteiga a metade da cebola picada e as cascas de camarão até torrar.

3. 3

   Adicione 1,5 litro de água e ferva por 20 minutos.

4. 4

   Passe na peneira e reserve.

5. 5

   Refogue na manteiga, o alho e o restante da cebola picada.

6. 6

   Adicione o camarão limpo e refogue, em fogo alto por 2 minutos.

7. 7

   Flambe com conhaque.

8. 8

   Coloque a farinha de trigo e o tomate concassé cortado em cubos pequenos.

9. 9

   Acrescente o caldo de camarão que estava reservado.

10. 10

    Junte o extrato de tomate e o creme de leite, cozinhando por 5 minutos.

11. 11

    Tempere com sal e pimenta.

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