Molho de Tomate Básico

🥕 Ingredientes

• 6,5 kg de tomates italianos maduros
• 4 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras
• 1 maço generoso de cheiro-verde
• 1 talo de salsão
• 1 pimenta vermelha fresca inteira
• 250 g de extrato de tomate
• Noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire a pele de todos os tomates e bata-os no liquidificador.

2. 2

   Para facilitar o trabalho de retirada da pele, faça assim: retire a parte de cima do tomate e faça um corte em cruz embaixo.

3. 3

   Mergulhe-os em água fervente por 3 minutos. Retire-os e deixe-os, imediatamente, debaixo de água fria e corrente.

4. 4

   Bata junto com os tomates, as cenouras, os alhos e as cebolas.

5. 5

   Aqueça uma panela grande e coloque esse preparado batido.

6. 6

   Acrescente o louro, o salsão e o maço de cheiro-verde.

7. 7

   Deixe refogar por meia hora.

8. 8

   Acrescente o sal, o extrato de tomate e a pimenta inteira.

9. 9

   Deixe apurar por, no mínimo, 5 horas em fogo baixo.

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