Molho de cogumelo ao estilo porcini

🥕 Ingredientes

• 200 g de cogumelos tipo paris ou cremini frescos
• 250 g de cogumelos shiitake frescos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 colher e 1/2 de chá de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1/2 xícara de creme de leite espesso (nata)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pimenta do reino moída na hora
• 3/4 de xícara de queijo parmesão ou grana recém ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte os cogumelos em fatias.

2. 2

   Despreze os talos do shiitake.

3. 3

   Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.

4. 4

   Junte o alho e continue cozinhando, sem parar de mexer, apenas até o alho começar a soltar o aroma (cuidado para não queimar).

5. 5

   Acrescente a salsa, mexa rapidamente umas 2 a 3 vezes e então adicione os cogumelos.

6. 6

   Coloque sal, (não fique com medo do sal, se não quiser um molho sem graça), misture bem e tampe a panela em fogo médio.

7. 7

   Cozinhe até o líquido desprendido dos cogumelos ter evaporado.

8. 8

   Coloque o creme de leite, a manteiga e algumas pitadas generosas de pimenta.

9. 9

   Aumente o fogo e reduza o creme à metade do volume original, mexendo freqüentemente.

10. 10

    Junte o molho à massa al dente e misture o parmesão.

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