Mini abóbora com palmito

🥕 Ingredientes

• 1 mini abóbora
• 1/4 xícara (chá) de iogurte
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 xícara (chá) de palmito pupunha
• 1 colher (sopa) de tomate em cubos
• Tiras de palmito para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a abóbora em uma panela e junte água suficiente para cobri-la.

2. 2

   Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia.

3. 3

   Corte a parte superior como uma tampa.

4. 4

   Com uma colher, retire as sementes e a polpa.

5. 5

   Despreze as sementes.

6. 6

   Em uma tigela, misture, amassando, a polpa da abóbora com o iogurte, o azeite e a salsa.

7. 7

   Tempere com sal e pimenta, junte o palmito picado, mexa.

8. 8

   Coloque a mistura dentro da abóbora e por cima decore com o tomate e as tiras de palmito.

9. 9

   Sirva com uma salada de folhas.

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