Minha Paella

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de camarões médios descascados
• 2 litros de água
• 10 camarões grandes com casca cozidos
• 1/2 kg de mexilhoes descascados
• 300 g de lulas tratadas e cortada em rodelas
• 300 g de polvo tratado e cortado em pedaços
• 300 g de marisco descascado e tratado
• 1 vidro pequeno de azeite de dendê
• 1 vidro grande de leite de coco
• 100 g de manteiga ou margarina
• 700 g de arroz parboilizado (eu prefiro esse, mas pode fazer com o branco se não gostar)
• 4 tomates grandes maduros mas firmes
• Cheiro verde picado
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 4 colheres de sopa de tempero baiano
• 3 cebolas picadas e douradas na manteiga
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 2 litros de caldo de legumes (caldo em cubos)
• 100 g de molho de tomate (não use extrato)
• 6 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 colheres de sopa de açafrão
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 80 g de manteiga ou margarina
• Um bom vinho branco para acompanhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela ferva 3 copos de água com sal a gosto, coloque os camarões descascados por 10 minutos.

2. 2

   Em seguida escorra os camarões, sal a gosto, refogue-os na cebola dourada nos 50 g de manteiga e reserve.

3. 3

   Em uma panela de pressão coloque 2 litros de caldo de legumes (feitos com caldo em cubinhos de legumes ou de bacalhau), os mexilhoes, o polvo cortado em pedacinhos, a lula em rodelas, o marisco, o tempero baiano, sal a gosto e cozinhe por 25 minutos.

4. 4

   Deixe esfriar, retire da panela de pressão.

5. 5

   Refogue o arroz cru no óleo de soja e 2 colheres de sopa de açafrão e alho até que doure.

6. 6

   Coloque os 2 litros de caldo que se formou dos frutos do mar cozidos junto com os mexilhoes, a lula, os mariscos e o polvo ja cozidos na panela de pressão, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê, o cheiro verde e o molho de tomates, por último coloque os camarões refogados na manteia dourada, cozinhe até o arroz secar.

7. 7

   Acrescente os 30 g de manteiga, restante, deixe tampado por meia hora.

8. 8

   Antes de servir arrume em um pirex transparente, decore usando os camarões com casca.

9. 9

   Sirva acompanhado de um bom vinho branco e coloque mais azeite na mesa para quem quiser servir-se de mais.

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