Minestrone com molho pistou

🥕 Ingredientes

• 1 Xícara (200 g) de feijão branco,lavado.
• 300 g de músculo bem limpo (ou outra carne para sopa)
• 2 alhos-porós pequenos picados (use somente a parte branca).
• 1 cebola média bem picada.
• 1 cenoura grande em cubinhos.
• 3 talos de salsão,picados.
• 2 batatas médias,em cubinho.
• 2 xícaras de abóbora madura em cubinhos.
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 abobrinhas pequenas,em cubinhos
• 2 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de salsa picadas
• 1 xícara de massa para sopa
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 tomates médios maduros,sem pele e sementes,picados
• 1 xícara de folhas de manjericão lavado e seco
• 2 dentes de alhos picados
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cubra o feijão com água e deixe de molho de um dia para o outro.

2. 2

   Escorra o feijão e leve-o ao fogo com 2,5 litros de água e a carne inteira.Deixe ferver até o feijão ficar cozido,sem desmanchar.

3. 3

   Escorra o feijão e a carne ,reservando o caldo na panela; separe apenas 1 xícara do caldo.corte a carne em pedaços pequenos e recoloque-a na panela com o caldo.

4. 4

   Acrescente os vegetais e os temperos e leve ao fogo alto.Quando ferver,tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos.

5. 5

   Enquanto isso,coe o caldo separado e bata no liquidificador com metade do feijão.

6. 6

   Adicione o feijão batido á panela. Em seguida,acrescente o macarrão e deixe ferver até que ele fique al dente.

7. 7

   Prepare o molho. Bata todos os ingredientes (exceto o sal e a pimenta) no liquidificador até ficar homogêneo . Tempere com o sal e a pimenta e leve á mesa numa molheira. Cada pessoa coloca a porção desejada no prato de sopa.

8. 8

   Para uma refeição completa, basta servir o minestrone com pão e um ou dois tipos de queijo.

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