Matambre ao leite com purê de batata doce

🥕 Ingredientes

• 2 kg de matambre vacuno
• Sal a gosto
• 50 g de orégano
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 molho de salsa verde bem picadinho
• 6 dentes de alho bem picadinhos
• 1 litro de leite
• 50 g de manteiga com sal
• Vinagre de vinho branco ou álcool
• 1,5 kg de batata doce branca
• Meia nozmoscada ralada (na hora)
• 30 g de manteiga com sal
• 150 ml de leite
• 1 ovo
• 50 g de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escolher um matambre de 1 e meio a 2 cm de espessura e de uns 40 por 60 cm.

2. 2

   Em uma assadeira para forno grande, previamente untada com manteiga, deixar marinando o matambre durante 10 ou 12 horas, com a salsinha, o alho, o molho inglês, o orégano, a pimenta e o sal.

3. 3

   Cobrir com o leite e deixar repousar.

4. 4

   Levar ao forno já quente à 250ºC (o tempo dependerá da grossura e o peso do matambre, assim como sua consistência).

5. 5

   Experimentar e tirar somente quando estiver muito tenro.

6. 6

   Caso o leite secar antes que esteja suficientemente tenro, agregar más, de forma que a carne fique sempre coberta.

7. 7

   Quando estiver quase pronto, verter por cima um copo de vinagre , para talhar o leite.

8. 8

   Descascar as batatas doces e ferver com abundante água , amassar muito bem, sem deixar grumos, misturar com os demais ingredientes e servir bem quente.

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