Massa curta ao mediterrâneo

🥕 Ingredientes

• 2 abobrinhas de verão picada em cubos
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1 cebola cortada em lascas grandes
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de azeitonas pretas picadas
• 100 g de presunto magro cortado em cubinhos
• 200 g de mussarela cortada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
• 1/2 colher de sopa de orégano seco
• Sal a gosto
• 250 g de macarrão curto (pence, parafuso etc)
• 2 litros de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o macarrão na água com um fio de óleo e uma colher de chá de sal, al dente.

2. 2

   Escorra bem a água.

3. 3

   Em uma frigideira grande, doure o alho no azeite extra virgem, refogue o presunto, acrescente a abobrinha, frite por alguns minutos, acrescente a beringela, cozinhe por alguns minutos.

4. 4

   Acrescente a cebola e a azeitona.

5. 5

   Acerte o sal. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos. Não cozinhe muito, deixe os legumes al dente.

6. 6

   Após cozido, com o fogo apagado acrescente o manjericão e a mussarela. Em uma travessa misture o macarrão com o refogado, por último, polvilhe o orégano.

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