Massa ao molho de tomate integral, azeitonas e manjericão fresco

🥕 Ingredientes

• 500 g de massa (Linguini, Fiore Festonato ou Penne a seu gosto)
• 600 g de filé mignon cortado em iscas
• 15 a 20 azeitonas sem caroço
• 1/2 maço de manjericão fresco (somente as folhas)
• 1 cebola picadinha ou ralada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 tomates maduros inteiros
• 4 colheres de molho de tomate
• 80 ml de azeite extra virgem
• 2 cubos de caldo de costela
• 600 ml de água aproximadamente
• 1 colher de Manteiga ou margarina
• 2 colheres de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino a gosto, reserve.

2. 2

   Coloque a massa para cozinhar em 5 litros de água cuidando para que ela fique al dente (é quando a massa está cozida, firme, mas não está macia demais).

3. 3

   Bata bem no liquidificador o manjericão, os tomates retirando apenas aquela parte superior não comestível, 80 ml de azeite e a água.

4. 4

   Doure a cebola e o alho na manteiga por 1 minuto e meio aproximadamente.

5. 5

   Acrescente o file devidamente temperado, frite rapidamente para selar a carne e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada para se obter um caldo próprio da carne, aproximadamente uns 5 minutos.

6. 6

   Acrescente a farinha de trigo, misture bem até que ela praticamente desapareça se incorporando à mistura, mas cuidado para não começar a queimar.

7. 7

   Acrescente o líquido feito no liquidificador, as azeitonas, o molho de tomate, e os cubos de caldo de costela, deixe cozinhando por uns 10 minutos em fogo baixo.

8. 8

   Sirva separado da massa, para que cada pessoa coloque o molho a seu gosto.

❓ Perguntas frequentes

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