Marshmallow fácil para confeitar sem emulsificante

🥕 Ingredientes

• 6 claras de ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho (não adianta usar xarope de glucose)
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Levar as claras (cruas mesmo, sem bater) e o açúcar em uma panela média a fogo médio ou baixo, MEXENDO SEMPRE (para não queimar o açúcar, e nem cozinhar as claras), até que forme um creme espumento com textura de mingau.

2. 2

   Retirar do fogo, passar a mistura para a travessa da batedeira e começar a bater. Acrescente a essência de baunilha e a glucose de milho. 3(Dica: para retirar a glucose da colher, utilizar os dedos molhados).

3. 3

   Bater em velocidade alta por 10 minutos ou mais, parando de vez em quando para misturar o creme que fica no fundo da travessa (senão não bate por igual e uma parte do marshmallow não ficará com textura firme suficiente para usar o bico de confeiteiro). Tem que bater até formar um marshmallow que não caia das pás da batedeira quando levantadas.

4. 4

   Transfira o marshmallow para o bico de confeiteiro com o desenho desejado. Depois de enfeitado o bolo ou torta, colocar em geladeira para os desenhos no marshmallow se conservarem. O desenho se mantém firme no bolo por dias.

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