Dobradinha do Rancho

🥕 Ingredientes

• 2 kg de dobradinha
• 400 g de bacon picadinho
• 400 g de calabresa
• 400 g de paio
• 1 kg de feijão branco cozido
• Cheiro verde
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
• 2 latas de tomate pelado
• Colorau
• Folhas de louro
• Alho e cebola
• Orégano e pimenta em grãos moída na hora

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos.

2. 2

   À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e o paio cortados em fatias médias, acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o feijão, o tomate pelado e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau. Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto. Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados. Sirva com arroz branco e salada verde. Ótimo para o inverno.

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